Beşamel Soslu Tavuklu Kabak

Malzemeler
•    1 kg kabak
•    ½ tavuk göğüs eti
•    1 adet kuru soğan
•    2 adet orta boy domates
•    2 adet yeşilbiber
•    1 adet havuç
•    2 diş sarımsak
•    Tuz
•    Karabiber
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
Beşamel Sosu İçin
•    2 su bardağı süt
•    1 yemek kaşığı un
•    1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı (ben 2 yemek kaşığı zeytinyağı kullandım.)
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
Tavuğu yıkayıp haşlayın. Haşlanmış tavuğu ufak parçalar halinde didin. Kabakları soyun ve boyuna 2’ye bölün. İçlerini temizleyin. Çıkan iç kısımlarını küçük doğrayıp bir kabta bekletin. Oyduğunuz kabakları tavuk suyuyla hafif haşlayın. Soğanları yemeklik olarak doğrayın. Sarımsakları küçük doğrayın. Havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Tavaya zeytinyağını koyun ve bu yağda hepsini pembeleşene kadar kavurun. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve küçük doğradığınız biberlerle birlikte tavaya ilave edin. Domatesler suyunu çekene kadar kavurun. Doğradığınız kabak içlerini ve tavuk etlerinide ilave edip 1-2 kez çevirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazırladığınız bu harcı haşlanan kabakların içine doldurun. Beşamel sosu için, 2 yemek kaşığı zeytinyağında unu beyaz kalşacak şekilde hafif kavurun. İçine 2 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyin ve 1-2 taşım kaynatın. Son olarakda tuzu ve biberini ekleyip karıştırın. Hazırladığınız beşamel sosu kabakların üzerine dökün. En üstünede rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden 160 C’ ye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Peynirli Sıcak Domatesler

Sofralarda lezzete önem verenlerdenseniz içerisi eritilmiş peynir dolu, bu kızarmış domatesleri çok seveceğinizi düşünüyorum. Bakanların iştahını açacak olan bu lezzet dolmalarının tarifini sofralarınızda ara yemek olarak mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler
•    3 adet domates
•    125 gr. mozarella peyniri
•    1 diş sarımsak
•    15 yaprak fesleğen
•    ½ çay bardağı zeytinyağı
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.    Domatesleri ortadan ikiye keserek çekirdekli kısımlarını çıkarın.
2.    Sarımsağı rendeleyin ve zeytinyağına ekleyip, domateslerin içine sürün.
3.    Tuz, karabiber serptikten sonra fesleğen yapraklarını ince ince doğrayıp yarısını içine paylaştırın.
4.    Peyniri rendeleyin ve domateslere doldurun.
5.    190 C ayarlı fırında üzerleri hafif kızarıncaya kadar  pişirin.
6.    Kalan fesleğenleri üzerine serpiştirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Sıcak olarak servis yapınız.
•    Domateslerin saplı olan diğer yarısını kapak olarak kullanabilirsiniz.

Biber Dolması 2

Sofralarımızdan eksik etmediğimiz, hepimizin severek yediği Biber Dolması tarifi..

Malzemeler
•    3 bardak pirinç
•    1 kg dolmalık biber
•    3 adet domates
•    Yarım bağ maydanoz
•    Yarım çay bardağı sıvıyağ
•    2 adet kuru soğan
•    1 kaşık nar ekşisi
•    Tuz, Karabiber, Pulbiber
•    2 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı
Kuru soğan küçük küçük doğranır. Sıvıyağ ile tenceremizde kavrulur. Salçamız eklenir ve yıkayıp süzdüğümüz pirincimizi ekleriz. Domatesleri rendeler, kısık ateşte 5 dakika pişiririz. Ocağımızın altını kapatırız, sonra maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberimizi ekleriz. En son nar ekşimizi ekleriz. Dolmalık biberlerimizin içini doldururuz. Üzerine doğradığımız domatesleri kapak olarak kullanırız. Çok az sıvı yağ gezdirip, bir miktar su ile pişiririz.

Afiyet olsun.

Yaz Dolması

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerindendir dolmalar. Kimi zaman zeytinyağlı kimi zaman etli konuk olurlar sofralarımıza. Eh İftar sofraları da dolmasız olmaz elbette.

Malzemeler
•    5-6 adet patlıcan
•    4 adet dolmalık biber
•    3-4 kabak
•    3-4 adet domates
İç Harcı İçin
•    250 gr pirinç
•    150 gr kıyma
•    ½ çay bardağı zeytinyağı
•    1 kuru soğan
•    2-3 diş sarımsak
•    Tuz
•    Karabiber
•    1 yemek kaşığı salça
•    1 limonun suyu
Yapılışı
Soğan ve sarımsaklar ufak ufak doğrayın. Pirinçler yıkanır ve 1 limonun suyu hariç diğer malzemeler ile birlikte tüm iç malzemeler hep beraber harmanlayın. İç harcı hazırladıktan sonra sebzeleri oyun. İçlerini oyduğunuz sebzelerin içini bu harçla doldurun. Daha sonra tencereye pişme sırasına göre en alta patlıcanlar olmak üzere dizin. Dizme işlemi bittikten sonra üzerini kaplayacak şekilde su ekleyin ve ocağa koyun. Yaklaşık 1 saat orta hararetli ısıda pişirin. Pişmeye yakın ayırdığınız limon suyunu sıkın. Servis edin.

Afiyet Olsun.